|
|
Kabejauw Met Een Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 50 gr. roomboter
- 750 gr. kabeljauw of koolvis :-)
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl kruiden of visbouillon (1/3 tablet)
- 1 el fijngehakte peterselie
- 25 gr. tarwebloem
- 2 el slagroom
- 1 - 2 el mosterd
- zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrijk een platte ovenschaal met boter en leg de vis erin
snij de ui in ringen, en bak deze gedurende drie minuten in een pan
leg de uiringen op de vis, schenk de wijn en de bouillon erbij,
dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 gr C)
laat de vis gaar worden in ong 30 min.
schenk het vocht uit de ovenschaal in een litermaat ( vul eventueel aan tot 3 dl)
houd de vis afgedekt warm in de oven
smelt in een sauspan 25 gr. boter, en roer de bloem erdoor, laat het mengsel 1 minuutje zachtjes pruttelen
schenk steeds roerend het visvocht erbij en blijf roeren totdat de saus gebonden is
roer de room door de saus, en breng de saus op smaak met mosterd, zout en peper
schenk de saus over de vis, en garneer met peterselie.
|
|
|